梁山大曲的制作的过程是很简单的，并没有想象中的复杂，但是对于技术的要求是比较高的。 1.将小麦清洗干...

      酱香大曲酒生产的用曲量是各种香型酒用曲量之首。用曲量是分轮次不断加入的，随着曲量的增加，酒醅中...

（1）酱香大曲的配料制曲原料全部使用纯小麦，粉碎要求粗细各半。拌料时加3%~5%的母曲粉，用水量为40%~42%。 （2）堆曲曲坯进房前，先...

      由于芝麻香型酒曲介于清香、酱香、浓香型酒曲之间，在酿制芝麻香型酒曲的时候，一般都是选用砖窖泥底...

      芝麻香型酒曲是以芝麻花香为主要原料，包含了浓、清、酱这三类香型的特点，芝麻香型酒曲的档次高，酱...

      芝麻香型酒曲在购买的过程中，要尽量选择比较大的酒曲，曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，...

      酱香大曲酒以红缨子糯高粱、冬小麦为原料。其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。...

     酱香大曲中主要的微生物是霉菌，有曲霉、根霉、毛霉、红曲霉和梨头霉等。曲霉菌中的黑曲霉具有多种活力...