芝麻香型酒曲在购买的过程中,要尽量选择比较大的酒曲,曲胚表面平整,外部呈现小麦颜色,砍开曲胚,内部呈褐色环状形态。可以用手碾碎呈粉末状,断层清晰无分层现象,内部有酵母的芳香气味。大曲和小曲在制作原料上是不同的,所以要根据自身的实际情况进行选择,以上就是关于芝麻香型酒曲如何选择的方法,希望能够对大家有所帮助。