山东大曲相信大家谁都不陌生，在我们酿酒行业中必不可缺少的，其质量的好坏直接影响后期的口感，那么主要原料有哪些呢？下面小编来为大家做一下详细的讲解：

山东大曲主要是利用一些大麦、小麦、豌豆等为原料，也有使用少量其他豆类和高粱等。为了确保良好的口感，这些原料都要求颗粒饱满，无霉烂、虫蛀，无杂质，无异味，无农药污染。

经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，经过自然界微生物、菌类生存繁殖，产生淀粉酶和糖化酶，将谷物分解为糖类，再由酵母菌发酵成为酒精。一般经过40至50天的发酵，贮存6个月以上才能使用，所以大家在制曲的过程中，一定要把握好每一步，这样才能确保良好的口感。

以上就是为大家介绍的关于山东大曲的原料，希望通过上面的介绍能够对大家有一些实质性的帮助，如果还有什么问题可以直接关注我们公司网址，我们后期会继续进行相关信息的讲解