芝麻香型酒曲是一种独特的传统酒曲，以其独特的香气和口感而闻名。这种酒曲在酿造过程中能够赋予酒液独特的芝麻香气，使得酒更加醇厚、回味悠长。下面将介绍芝麻香型酒曲的制作方法。

一、材料准备

1、优质小麦：选择颗粒饱满、无病虫害的小麦，清洗干净后晾干备用。

2、芝麻：选择新鲜、无杂质的芝麻，炒熟后备用。

3、清水：选择清洁的饮用水。

4、酒曲母：用于发酵的酵母，可以选择市售的酒曲母或者自制的酵母。

二、制作步骤

1、将优质小麦粉碎成细粉，过筛去除杂质，备用。

2、将炒熟的芝麻磨成芝麻酱，备用。

3、将粉碎好的小麦粉与芝麻酱按照一定比例混合均匀，加入适量的清水搅拌成糊状。

4、在混合好的小麦粉芝麻糊中加入适量的酒曲母，搅拌均匀后，放入密封容器中。

5、将密封容器放置在温暖、通风、避光的地方，保持温度在25-30摄氏度之间，静置发酵。

6、每天打开密封容器，用干净的筷子搅拌一次，确保发酵均匀。大约经过7-10天的发酵，酒曲即可制作完成。

三、注意事项

1、制作过程中要保持清洁，避免杂质污染。

2、发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免过高或过低的温度影响发酵效果。

3、发酵完成后，要将酒曲晾晒至干燥，然后存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免受潮和发霉。

四、使用方法

制作好的芝麻香型酒曲可用于酿造各种酒类，如白酒、黄酒等。在酿造过程中，按照一定比例将酒曲与粮食混合，经过发酵、蒸馏等工艺，即可酿出具有独特芝麻香气的美酒。

总之，芝麻香型酒曲的制作方法相对简单，但需要注意细节和发酵过程的控制。只有掌握了正确的制作方法，才能制作出优质的芝麻香型酒曲，为酿造美酒提供有力支持。