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芝麻香型酒曲是什么
作者:www.lshrsw.com 时间:2021-04-28 10:56:42 来源:原创

      芝麻香型酒曲酿造技术难度大、酿造条件要求高,环境要求非常严格的香型,以芝麻香为主体,兼有浓香、清香和酱香三种香型之所长,酒体丰满醇厚,回味悠长,空杯留香。芝麻香型酒曲采用的是高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的酿造工艺,同时又将现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养等多种技术应用到制曲中,芝麻香型酒曲的要求极其苛刻,出酒率低,芝麻香型酒曲出酒率仅为浓香型白酒出酒率的50%,所以多数酒企都将芝麻香型酒曲用作调味酒使用。

芝麻香型酒曲

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