在使用酒曲酿造白酒的过程中，对于温度的要求是十分严格的，那么一般情况下多少度会被烧坏呢？下面山东酒曲厂家来为大家做一下详细的讲解：

 

一般情况下40度是正常发酵需要的温度，完全不用担心，低了反而发酵程度不行，还是要根据所用的酒曲的特点而定。温度过高会使酶的活性失活，过低而影响酶的活性，35度是最适发酵温度，发酵充分，效果最佳。

冬天下曲最佳温度33-36度，春秋下曲最佳温度30-33度，夏天下曲最佳温度28-30度，具体情况还要根据实际情况来进行辨别，大家一定要重视起来。

通过上面山东酒曲厂家的介绍可以看出温度对于酒曲的影响是非常重要的，所以大家应该严格把控发酵的温度，以免对后期的酿酒质量造成一定程度的影响，大家一定要重视起来。