山东大曲是我们酿酒所必不可缺少的原材料，但是在制作酒曲的过程中对于水质的要求也是十分严格的，如果水的质量出现问题的话，酒曲质量也会受到一定程度的影响，那么我们在制作的过程中应该如何选择水源呢？

首先，在进行制曲的过程中，水源要求口味甘甜，不能够夹杂着异味，大家可以观察其外观，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，需要经过处理之后才能使用。

其次对环境的污染比较严重或者是某些地质原因，导致水比较硬，水质比较差，所以这种情况小编建议大家千万不要直接使用这种水，否则很容易影响后期的正常使用。

尽量选择一些水质优良、清洁、水温较低的水源，应该符合生活用水的要求。

以上就是为大家介绍的关于山东大曲如何选择水源的方法，这样才能确保良好的酒曲质量，希望通过上面的介绍能够对大家有一些实质性的帮助，如果还有什么问题可以直接关注我们公司网址。