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山东大曲制作原料是什么?
作者:www.lshrsw.com 时间:2022-10-29 10:47:23 来源:原创

大曲对中国传统白酒的作用十分重要,素有“曲为酒之骨”之称。大曲是传统工艺的产品,到目前为止还没有客观统一的理化指标,基本上还是根据各酒厂的经验来判断。那么山东大曲的制作原料是什么呢?下面是小编整理的相关内容,一起来看看吧。

山东大曲的制做原料,主要有小麦、大麦和豌豆,也有使用少量其他豆类和高粱等。这些原料都要求颗粒饱满,无霉烂、虫蛀,无杂质,无异味,无农药污染。小麦淀粉含量高,蛋白质、维生素等含量丰富,黏着力强,是各种微生物生长繁殖和产酶的天然物料,在大曲制造中使用最多。大麦营养丰富,皮多,性质疏松,有利于好氧微生物的生长繁殖,但水分和热量也容易散失,一般与大麦混合使用。
以上是小编整理的关于山东大曲制作原料相关内容,大曲的制作配料,主要还是根据各酒厂产品的风格特点来确定,不同的酒厂风格不一样,口味也不尽相同。希望上述内容能够帮助到大家,想要了解更多的相关内容欢迎继续关注我们的网站。
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