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酿酒为什么一定要用山东大曲
作者:www.lshrsw.com 时间:2020-05-21 16:20:55 来源:原创

现在生活中有相当多的人喝酒,但是很多朋友不知道在酿酒的过程中必不可缺少的就是酒曲,那么在酿酒的过程中为什么一定要用山东大曲呢?下面小编来为大家做一下详细的讲解:

酿酒为什么一定要用山东大曲

首先,加入山东大曲是为了能够更好的酿造白酒,加速酿酒的过程,因为酒曲上含有大量的微生物和这些微生物所分泌的蛋白酶,这些霉类具有生物催化的作用,可以加速将原料转变为淀粉,葡萄糖等物质,对于国外的洋酒不是发酵而成的,而是配制酒,而中国白酒,因为加入酒曲,已经成为和洋酒相区分的重要环节。

大曲酒和小曲酒有各自的特点,无所谓好与坏,这是依照个人的口感而定,当然,大曲和小曲,也有联合使用的。

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