酒曲是酿酒过程中重要的步骤之一,直接影响白酒的口感和效果,那么民间土制酒曲方法有哪些呢?下面山东酒曲厂家来为大家做一下详细的讲解:
1、将糯米淘洗干净,用冷水泡12小时。
2、笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。记得是要蒸熟,放在容器上面蒸,不要下水,蒸那么半小时熟了就可以了。
3、因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。
4、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下。
5、中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开
6、盖上盖子,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。
以上就是山东酒曲厂家为大家介绍的关于民间土制酒曲方法,如果还想了解更多信息可以直接关注我们公司网址,我们后期会继续进行相关信息的讲解。