山东大曲相信大家并不陌生，主要是用来酿酒的一种原料，但是很多朋友对于它的制作过程都是非常感兴趣的，其实大曲制作的过程是很简单的，那么制作方法有哪些呢？下面就来为大家做一下详细的讲解：

1、首先，将大麦、小麦、豌豆等原料清洗干净，之后在用清水进行淘洗，去除里边的杂质，然后进行晾晒。

2、其次将晾晒好的原料进行粉碎，大曲的质量与原料的粉碎度直接相关，所以大家在进行粉碎的过程中要严格控制制曲原料的粉碎度。

3、将酵子事先用清水浸泡数几个小时之后在加入破碎之后的小麦搅拌均匀，用手捏成型为准，不可以太干或者是太湿。

4、向曲模内装填原料，没装填一点都要用力按压，使得经过搅拌的小麦原料能够挤压密实，大曲的厚度以10cm以下为宜，不可装填过厚。

5、完成以上步骤就可以封装了，一般9~12天。

以上就是为大家介绍的关于山东大曲是如何制作的方法，希望通过上面的讲解能够对大家有一些实质性的帮助，如果确保良好的口感，大家一定要严格规范自己的方法。