梁山大曲酿造出来的酒是非常令人喜欢的，寻根究底的人会发现梁山大曲酿造的时候不像其它的酒曲一样需要使用糖化，这是因为什么呢 ？下面就来简单介绍一下梁山大曲为什么不用糖化。

梁山大曲的酿造主要是以米、小麦、大豆为原料，加上发酵剂，采用先发芽再熬制的方法，最后还要加入一些特定的中草药材，其中原料中会提供相应的糖分。

梁山大曲在整个生产过程中不会使用任何其他的糖化培菌。在储存过程中也不会使用任何形式的保存剂或者保护剂，因此能够保证其本来天然、无添加的特性。

以上就是梁山大曲不用糖化的原因，梁山大曲使用的材料里面富含很多葡萄糖，可以保住菌丝充分的生长，所以不用使用其他的原料。