酒曲相信大家并不陌生，它在我们生活中的应用也是十分广泛的，那么它的作用有哪些呢？下面山东酒曲厂家就来为大家做一下详细的讲解：

酒曲是酿酒过程中所必须的一种材料，它对酒的浓度和醇香起着决定性的作用，好的酒曲是酿造高品质白酒的关键因素。酒曲主要是由小麦、大麦和豌豆等原料制成，可以分为大曲，麸曲和小曲。按照培菌温度可以分为高温大曲，中温大曲和低温大曲。

在酿酒的过程中，最重要的就是制曲，大家需要将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段，然后将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段，需要转换为两个阶段。

以上就是山东酒曲厂家为大家介绍的关于酒曲的作用，相信通过上面的介绍大家对于酒曲有了更加深入的了解，如果想了解更多信息可以直接关注我们公司网址。