芝麻香型酒曲的酿造工艺_梁山华润酒曲厂家

芝麻香型酒曲的酿造工艺

作者：www.lshrsw.com 时间：2022-11-28 08:25:09 来源：原创

在酒产品中，包括清香型白酒，浓香型白酒以及酱香型，它们都是各有各的口感和香气的，而芝麻香酒曲的香气是包含了它们这三种的香气的，所以对于芝麻香酒曲的制造，是非常严格的。接下来跟随小编一起来了解下芝麻香型酒曲的酿造工艺吧。

芝麻香型酒曲采用的是高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的酿造工艺，同时又将现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养等多种技术应用到制曲中，进一步丰富芝麻香典型风格。芝麻香型酒曲的要求极其苛刻，出酒率低，芝麻香型酒曲出酒率仅为浓香型白酒出酒率的50%，所以多数酒企都将芝麻香型酒曲用作调味酒使用。

芝麻香型酒曲中既可以体会出清香型白酒的淡淡的清香，又可以品味出浓香型白酒中芳香甘甜，芝麻香型酒曲里面还含有酱香型白酒的酱香，细品芝麻香型白酒具有细腻的芝麻香。而芝麻香型白酒并不是用芝麻作为原料酿造而成的，芝麻香型白酒也是以高粱、小麦等作为原料经过传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑调味而成的一种白酒，因为白酒中的香气和芝麻的香气相同所以被称为芝麻型白酒流传至今。

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