酱香大曲的酿造工艺。_梁山华润酒曲厂家

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酱香大曲的酿造工艺。

作者：www.lshrsw.com 时间：2022-03-04 09:19:28 来源：原创

酱香大曲是与众不同的大曲酱香型技术白酒，生产工艺流程分酒曲制作、酿酒、存储、勾调、检测、包装六部分。酱香大曲传统手工艺汇总为端午踩曲，重阳节进料，1年-一个生产周期，期间9次蒸制，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾调贮放，五年后包裝在出厂。其技术特性为:2次进料，固态发酵，高溫酒曲制作，高溫沉积，高溫摘酒，为此形成酱香大曲与众不同的酿制风格。

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