在酿酒过程中，芝麻香型酒曲的质量、温度、时间是不可缺的，这样才能达到最佳的效果，那么可以活化吗？下面小编来为大家做一下详细的讲解：

芝麻香型酒曲活化就是让干燥的微生物接触水，让其恢复活力。一般活化水温30-40度，活化时间30-60分钟。下曲温度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。用酒曲发酵时，控制发酵室温度在20-28度最佳，所以大家一定要把控好。

出酒时出酒温度与室温持平是最好的，出来的酒温度太高，不仅酒精会挥发掉，除乙醇外的芳香物质也会挥发殆尽。

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