山东酒曲厂家糯米酒的制造材料

     你知道在 山东酒曲厂家制造糯米酒都需求哪些制造材料吗？你平时有制造过糯米酒吗？接下来小编给大家介绍下糯米酒需求的材料。

 主料：酒曲子一个（大小如鹌鹑蛋），糯米1000克（用清水洗净，净泡1-2小时）
       糯米酒的做法：
1.将洗净泡好的糯米隔水蒸熟
2.将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒
3.控出降温的糯米水分80%――判别：无明显水迹
4.将捻碎的酒曲与降温的糯米充沛拌和均匀，留少量酒曲后用
5.将拌和均匀的糯米放进可以封闭的容器里，压实
6.将最后留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面
7.封好容器，并用保温材料包好
8.24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了
       糯米酒的吃法：将发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后
1.放凉即可食用。
2.打进一个拌和好的鸡蛋热吃。
       农家糯米酒做法和妙用
       每年秋季收割以后，到冬至节前这段时刻，河婆一带的村村寨寨，几乎每家都在酿糯米酒。每个一般家庭主妇，都有酿酒的技能。

      

 酿糯米酒很简单，进程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上必定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等隐瞒严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须进入必定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。
        糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农人逢年过节或款待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它储藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，滋味极佳。
        一、酒酿（米酒）制造及心得
        说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几回有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失利的精神准备，练几回，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房仍是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的操作规则就好办了。
       前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制造酒酿要挑选夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
          过程：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不棘手的温度（使用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

山东酒曲厂家在做酒酿的关键是洁净，一切东西都不能沾生水和油，不然就会发霉长毛，我们自己做的进程也要仔细哦