山东大曲在酿酒行业中是必不可缺少的原材料，但是很多朋友在使用的过程中都没有粉碎，那么我们应该如何粉碎呢？下面小编来为大家做一下详细的讲解：

 

大曲粉碎细度会影响发酵升温的快慢，粉碎较粗，发酵时升温较慢，有利于进行低温缓慢发酵。颗粒较细，发酵升温较快。大曲粉碎的粗细，也要考虑气候的变化，夏季应粗些，冬季可稍细些。原料主要是高粱，要求籽粒饱满，皮薄壳少。壳过多，造成酒质苦涩，应进行清洗，所以大家一定要注意起来。

除此之外，破碎后，颗粒相对较小，闷粮后直接蒸，蒸的时间大大缩短，节约了时间和燃料；

以上就是为大家介绍的关于山东大曲怎么粉碎的方法，希望通过上面的介绍能够对大家有一些实质性的帮助，如果还想了解更多信息可以直接关注我们公司网址。