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山东大曲厂家说说大曲酒和小曲酒的区别有哪些
作者:www.lshrsw.com 时间:2022-11-07 08:29:54 来源:原创
山东大曲厂家
无论是大曲还是小曲,都是原料拌好后,经过天然微生物发酵而成。这一过程,称为微生物富集。那么大曲酒和小曲酒的区别有哪些呢?下面由山东大曲厂家简单讲解下。

山东大曲厂家了解到大曲酒和小曲酒的制作工艺不同,小曲酒的制作方法一般分为固态发酵和半固态发酵2种,但市场多半采用半固态发酵,即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏而得,而大曲酒一般是用大曲为糖化发酵剂,以固态发酵制作为主。

山东大曲厂家了解到大曲酒和小曲酒的原料不同,小曲酒又叫酒药,主要是以高粱、稻谷、包谷为主料制成的小曲发酵而成的药酒,而大曲酒主要是以大麦、小麦、豌豆为主料制成的大曲发酵而成的酒水,二者原料完全不同。

山东大曲厂家了解到大曲酒和小曲酒的口感不同,小曲酒入口清凉香醇,酒味自然,香气轻柔,而大曲酒入口曲香馥郁,口味香醇,气味突出,喝后回甘。

山东大曲厂家了解到大曲酒和小曲酒的气味不同,小曲酒气味一般比较清雅好闻,不浓郁也不刺鼻,而大曲酒的香味则比较浓郁,饮后口内持久留香。

以上便是山东大曲厂家讲解的大曲酒和小曲酒区别的相关内容,希望上述内容能够帮助到大家,想要了解更多的相关内容,欢迎大家继续关注我们的网站。

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