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山东大曲厂家说说大曲酒和小曲酒的区别有哪些
作者：www.lshrsw.com 时间：2022-11-07 08:29:54 来源：原创
山东大曲厂家
无论是大曲还是小曲，都是原料拌好后，经过天然微生物发酵而成。这一过程，称为微生物富集。那么大曲酒和小曲酒的区别有哪些呢？下面由山东大曲厂家简单讲解下。

山东大曲厂家了解到大曲酒和小曲酒的制作工艺不同，小曲酒的制作方法一般分为固态发酵和半固态发酵2种，但市场多半采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏而得，而大曲酒一般是用大曲为糖化发酵剂，以固态发酵制作为主。

山东大曲厂家了解到大曲酒和小曲酒的原料不同，小曲酒又叫酒药，主要是以高粱、稻谷、包谷为主料制成的小曲发酵而成的药酒，而大曲酒主要是以大麦、小麦、豌豆为主料制成的大曲发酵而成的酒水，二者原料完全不同。

山东大曲厂家了解到大曲酒和小曲酒的口感不同，小曲酒入口清凉香醇，酒味自然，香气轻柔，而大曲酒入口曲香馥郁，口味香醇，气味突出，喝后回甘。

山东大曲厂家了解到大曲酒和小曲酒的气味不同，小曲酒气味一般比较清雅好闻，不浓郁也不刺鼻，而大曲酒的香味则比较浓郁，饮后口内持久留香。

以上便是山东大曲厂家讲解的大曲酒和小曲酒区别的相关内容，希望上述内容能够帮助到大家，想要了解更多的相关内容，欢迎大家继续关注我们的网站。

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