酒曲是酿酒必不可缺少的材料，如果酒曲做得不好，不但影响酒的质量，同时还会浪费粮食。那么大家知道酒曲是用脚踩出来的吗？为什么要用脚踩呢？下面是...

山东大曲主要是以小麦、大麦和豌豆等为原料，含有丰富的微生物，提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系，特别是大曲中含有霉菌。对于山东大曲的特点有...

山东酒曲是将白米经过强烈的蒸煮、糊化，向其中移入曲霉的分生孢子，通过保温，米粒上长出茂盛的菌丝得到的。酒曲包括大麦曲、小麦曲等多个种类，常用...

大曲对中国传统白酒的作用十分重要，素有“曲为酒之骨”之称。大曲是传统工艺的产品，到目前为止还没有客观统一的理化指标，基本上还是根据各酒厂的经...

山东大曲，是大曲酒酿造中的糖化发酵剂，其中含有多种微生物菌系和各种酿酒酶系。微生物的代谢产物和原料的分解产物，直接或间接地构成了酒的风味物质...

芝麻香型酒曲是一种集众家所长的酒曲类型，在酒产品中，包括清香型白酒，浓香型白酒以及酱香型，它们都是各有各的口感和香气的，而芝麻香型酒曲的香气...

山东大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生...

酱香大曲酒的档次高，酱香味相对比较显著，口感香醇，饮后杯中留香，对个体差异的激化小。芝麻香型酵母有充足的糖化血红蛋白力、发醇力、液化力，和很...