酿造白酒时，酱香大曲非常重要。酒曲是糖化发酵剂，是酒发酵的原动力。要酿造好酒，我们必须使用好的酱香大曲。酱香大曲就是其中优良品种之一，它的特...

芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一，芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,在酿酒中少不了的就是酒曲，那么芝麻香型...

山东大曲要在酿成之后24小时之内应用，防止杂菌感染造成有异味，新曲出房，时曲中的数量，活性和糖化力度是相对比较高的，这个时候就需要应用酒醅，...

酒曲是酿酒所需要的一种物质，其能够维持微生物的生存和繁殖，以此保证白酒的发酵，下面我们就跟随山东酒曲厂家一起来简单的进行了解一下酒曲的原料和...

大曲质量的好坏直接影响到大曲酒的产量和质量,在酿酒中大家都希望使用到优质的大曲，大曲在酒曲中的作用主要就是提升酒曲的口感、香型以及醇香的程度...

山东大曲是酿酒中的关键原材料，采用山东大曲开展酿酒的过程中，要在干净整洁的环境下开展工作。还有一点是大家比较关注的一点，山东大曲在发酵过程中...

     酱香型工艺技术中的三长主要是指的是基酒的制做周期较长、大曲酒存放时间长、基酒酒龄长。基酒制做周期较长...

曲块发酵： 梁山大曲制作时间在夏天，酒曲制作厂区里的溫度常常高达40摄氏度。这类有利于微生物菌种的生长，这类微生物菌种混入曲块中产生出大量的...