芝麻香型酒曲的味道既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔丰满,还具有酱香型白酒的幽雅细腻,综合感官有...
芝麻香型酒曲酿造技术难度大、酿造条件要求高,环境要求非常严格的香型,以芝麻香为主体,兼有浓香、...
不同的酒曲类型其香型也是不一样的,其中芝麻香型酒曲属于一种比较特殊的类型,制作方法是比较困难的,很难...
梁山大曲对于短期储存,在储存前要注意晾干或者进行低温烘干,让水分保持在14%以下,这样曲香味正,曲色...
梁山大曲的制作的过程是很简单的,并没有想象中的复杂,但是对于技术的要求是比较高的。 1.将小麦清洗干...
酱香大曲酒生产的用曲量是各种香型酒用曲量之首。用曲量是分轮次不断加入的,随着曲量的增加,酒醅中...
(1)酱香大曲的配料制曲原料全部使用纯小麦,粉碎要求粗细各半。拌料时加3%~5%的母曲粉,用水量为40%~42%。 (2)堆曲曲坯进房前,先...
由于芝麻香型酒曲介于清香、酱香、浓香型酒曲之间,在酿制芝麻香型酒曲的时候,一般都是选用砖窖泥底...