酒曲储存时间的长短是影响酿酒的主要因素,那我们在储存上需要注意什么呢? 梁山大曲...
要看什么酒曲了,有生料发酵的和熟料发酵的、夏天发酵要散热,最适合糯米酒发酵的 温度是15度到28度之...
一是“伏天踩曲”,即每年端午节前后开始踩曲,重阳节结束。这一时期气温高、湿度大,空中微生物的种类和数量多,而且很活跃,所以生产的酱香大曲酱香...
在白酒的酿制中,肯定是离不开梁山大曲的使用的,大曲在酒曲中的作用主要就是提升酒曲的口感、香型以及醇香的程度,...
酱香型亦称茅香型,属大曲酒类。是因为酱香大曲酒是自然纯粮酿造、自然生产出来的。高温大曲作为活跃在微生物世界的精灵,从酱香酒...
芝麻香型酒曲的工艺复杂,芝麻香型白酒采用的是高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”的酿造...
酱香大曲是以小麦、水、母曲等为生产原料,在曲模(规格37cm×18cm×7cm)中踩制成型后,放入曲仓进行堆...
酱香大曲是以小麦、水、母曲等为生产原料,在曲模中踩制成型后,放入曲仓进行堆积发酵而成,发酵过程中生成...